คาเฟอีน ยังปรากฏอยู่ในอาหารยอดนิยมหลายชนิด หลายคนคิดว่าช็อกโกแลตเป็นอาหารที่เต็มไปด้วยคาเฟอีน แต่จริงๆ แล้วปริมาณคาเฟอีนในแท่งช็อกโกแลต นั้นแตกต่างกันไปตามระดับ ขึ้นอยู่กับส่วนผสมของเนยโกโก้ น้ำตาล สารแต่งกลิ่น และสารตัวเติม อาจมีคาเฟอีนตั้งแต่ 3 ถึง 63 มิลลิกรัมในช็อกโกแลตแท่ง 50 กรัม เนื่องจากนมช็อกโกแลต และโกโก้ร้อนส่วนใหญ่เป็นนมหรือน้ำ จึงมีคาเฟอีนน้อยกว่ามาก คือน้อยกว่า 8 มิลลิกรัม
ชา และกาแฟ ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิด แม้ว่ากระบวนการผลิต และประเภทของเมล็ดกาแฟ หรือใบชาที่ใช้ในการผลิตเครื่องดื่มเหล่านี้ อาจส่งผลต่อความเข้มข้นของคาเฟอีน แต่ทั้ง 2 อย่างมีศักยภาพที่จะมีคาเฟอีนมากกว่าเครื่องดื่มชูกำลังชนิดเข้มข้น ตัวอย่างเช่น กาแฟขนาด 147 มิลลิลิตร อาจมีคาเฟอีนสูงถึง 150 มิลลิกรัม ในขณะที่ชาดำในปริมาณเดียวกันอาจมีมากถึง 80 มิลลิกรัม
หากคุณซื้อกาแฟที่สตาร์บัคส์ ร้านสะดวกซื้อ หรือดื่มที่บ้าน คุณอาจดื่มกาแฟในภาชนะขนาด 12,14 หรือ 20 ออนซ์ คุณสามารถคำนวณปริมาณคาเฟอีนโดยประมาณตามขนาดหน่วยบริโภคปกติของคุณ การใช้ยาสำหรับคาเฟอีน คาเฟอีนสามารถพบได้ในยาลดน้ำหนักหลายชนิด เพื่อเพิ่มการเผาผลาญ
คาเฟอีนที่ได้รับซิเตรต บำบัดด้วยโพแทสเซียม หรือโซเดียมซิเตรต สามารถช่วยให้ทารกคลอดก่อนกำหนดหายใจได้ เด็กเล็กที่มีปัญหาการหายใจหลังการผ่าตัด อาจได้รับประโยชน์จากการรักษาทางการแพทย์ด้วยคาเฟอีน สำหรับผู้ใหญ่ บางครั้งคาเฟอีนถูกใช้เพื่อกระตุ้นยาอื่นๆ ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของแอสไพริน หรืออะเซตามิโนเฟน และใช้ร่วมกับยาที่เรียกว่าเออร์โกตามีน เพื่อรักษาอาการปวดศีรษะแบบคลัสเตอร์ และไมเกรน
การวิจัยได้แสดงถึงความสามารถของคาเฟอีน ในการทำให้หลอดเลือดหดตัวการไหลเวียนของเลือด ดังที่เราจะกล่าวถึงในหัวข้อถัดไป อาจมีบทบาทในการทำให้เกิดผลกระทบเหล่านี้ มีการศึกษาเกี่ยวกับคาเฟอีน และกาแฟมากกว่า 19,000 ครั้งในช่วง 30 ปีที่ผ่านมา ซึ่งส่วนใหญ่มีวัตถุประสงค์ เพื่อเปิดเผยผลกระทบที่แท้จริงของยาที่มีต่อร่างกายมนุษย์
การศึกษาที่ละเอียดถี่ถ้วนที่สุดชิ้นหนึ่ง ทำโดยมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด ซึ่งทำการศึกษากับผู้คน 126,000 คนในระยะเวลา 18 ปี การค้นพบจากการศึกษาของฮาร์วาร์ดอาจดูน่าประหลาดใจ พวกเขาระบุว่าผู้ที่ดื่ม กาแฟ 1 ถึง 3 ถ้วยต่อวัน มีโอกาสเป็นโรคเบาหวานน้อยกว่าผู้ที่ไม่ดื่มถึง 9 เปอร์เซ็นต์ สำหรับอาสาสมัครที่ดื่มกาแฟ 6 แก้วขึ้นไปต่อวัน ผู้ชายลดโอกาสการเป็นโรคเบาหวานลง 54 เปอร์เซ็นต์ และผู้หญิงลดลง 30 เปอร์เซ็นต์
เราจะสำรวจการวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของคาเฟอีน สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าชาวอเมริกันส่วนใหญ่ บริโภคคาเฟอีนในปริมาณมาก ไม่ว่าจะโดยตั้งใจหรือไม่ก็ตาม ในรูปแบบของการใช้ยาด้วยตนเอง การหยิบกาแฟสักถ้วยเมื่อพวกเขาต้องการอาหารเรียกน้ำย่อย หรือการจิบเครื่องดื่มชูกำลัง ทำให้นักดื่มจำนวนมาก เข้าสู่ระดับที่สูงขึ้นของขีดจำกัดการใช้ยาในแต่ละวันที่องค์การอาหาร และยาแนะนำ
เนื่องจากการบริโภคในลักษณะนี้ อาจส่งผลต่อร่างกาย คาเฟอีนจึงเป็นตัวยาสำคัญที่ต้องทำความเข้าใจการทำงานของมัน อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลกระทบของคาเฟอีนต่อร่างกาย และสมองได้ในหน้าถัดไป คาเฟอีน และอะดีโนซีน ทำไมคนจำนวนมากบริโภคคาเฟอีนมาก ทำไมคาเฟอีนถึงทำให้คุณตื่น กล่าวโดยสรุปคือเคมีในสมอง
การนอนหลับทำงานอย่างไร มีการกล่าวถึงรายละเอียดของการกระทำของอะดีโนซีน แต่ถึงแม้จะฟังดูเป็นวิทยาศาสตร์ขั้นสูง แต่ก็ค่อนข้างเรียบง่ายจริงๆ เมื่ออะดีโนซีนถูกสร้างขึ้นในสมอง มันจะจับกับตัวรับอะดีโนซีน การผูกมัดนี้ทำให้เกิดอาการง่วงนอน โดยทำให้การทำงานของเซลล์ประสาทช้าลงในสมอง สิ่งนี้ยังทำให้หลอดเลือดขยายตัว ซึ่งน่าจะทำให้ออกซิเจนเข้าไปในอวัยวะนั้นมากขึ้นในระหว่างการนอนหลับ
สำหรับเซลล์ประสาท คาเฟอีนดูเหมือนอะดีโนซีน คาเฟอีนจับกับตัวรับอะดีโนซีน อย่างไรก็ตาม คาเฟอีนไม่ได้ทำให้การทำงานของเซลล์ช้าลงอย่างที่อะดีโนซีนทำ ผลที่ตามมาคือ เซลล์ไม่สามารถระบุอะดีโนซีนได้อีกต่อไป เพราะคาเฟอีนไปจับตัวรับทั้งหมดที่อะดีโนซีนจับกับปกติ แทนที่จะทำงานช้าลง เนื่องจากผลของอะดีโนซีน เซลล์ประสาทจะเร็วขึ้น
กาเฟอีนยังทำให้หลอดเลือดสมองตีบตัน เนื่องจากไปขัดขวางความสามารถของอะดีโนซีน ในการเปิดหลอดเลือด ผลกระทบนี้ เป็นสาเหตุที่ทำให้ยาแก้ปวดศีรษะบางชนิด เช่น เพอร์เฟนาซีน มีคาเฟอีน การทำให้หลอดเลือดในสมองตีบตัน สามารถช่วยหยุดอาการปวดศีรษะจากหลอดเลือดได้ ผลของคาเฟอีนต่อสมองทำให้เซลล์ประสาทสั่งการเพิ่มขึ้น ต่อมใต้สมองรับรู้ถึงกิจกรรมนี้ และคิดว่ามีเหตุฉุกเฉินบางอย่างเกิดขึ้น
ดังนั้น มันจึงปล่อยฮอร์โมนที่บอกให้ต่อมหมวกไตผลิตอะดรีนาลีน อะดรีนาลีนเป็นฮอร์โมนที่มีผลหลายอย่างต่อร่างกายของคุณ คือ รูม่านตาของคุณขยาย ทางเดินหายใจเปิดขึ้น นี่คือสาเหตุที่ผู้คนที่เป็นโรคหอบหืดรุนแรงบาง ครั้งถูกฉีดด้วยอะดรีนาลีน หัวใจของคุณเต้นเร็วขึ้น หลอดเลือดบนพื้นผิวบีบตัว เพื่อชะลอการไหลเวียนของเลือดจากบาดแผล และเพิ่มการไหลเวียนของเลือดไปยังกล้ามเนื้อ ความดันโลหิตสูงขึ้น
บทความที่น่าสนใจ : อาหาร อธิบายเรื่องปลาแซลมอน อาหารจานเด็ดกับประโยชน์ต่อสุขภาพ
